Ich stelle mich nun auch zur Verfügung, Schärfen von Messern aller Art (kein Wellenschliff oder Keramik, aber das sind auch keine Messer)

gefinisht wird wahlweise mit Belgischem Brocken, Thüringer, Escher, Franken, Naniwa 10k, Ohzuku, Ohtaniyama oder EK Bankstein.
Bei Gebrauchsmessern (egal ob Küche oder Taschenmesser): Ohira Awesado, Ohzuku, EK Bankstein oder Brocken von Hand oder mit der Tormek mit Lederabzug.
Bis zum Haarespalten. Da habe ich als Koch mit mehr als einem Jahrzehnt Berufserfahrung schon einige unter den Fingern gehabt. Gerne auch Hochwertige Messer aller Art.
mfg.Wastl.